Отправлено: 05.02.14 16:09. Заголовок: Кулинарная книга

 Отправлено: 22.12.10 10:55. Заголовок: Да-а-а, женсчинки, н..

Да-а-а, женсчинки, не думаете вы все о мужичках наших, иначе бы подумали о том, что будет ПОСЛЕ...
А ПОСЛЕ будут ЩИ.
Рецепт старинный, моей еще бабушки , ей в этом году исполнилось бы 115 лет.....
Готовка этих щей долгая, поэтому бабушка готовила большущую кастрюлю, чтобы хватило всем!
КАПУСТА -смешанная с квашеной- 50 на 50
Готовится ОТДЕЛЬНО на шпике или хорошем сальце, мелко рубится и на большую сковородку, посыпается солью, сахарком обязательно ( она "усаживается") и томится почти до полной готовности, с добавлением 1-2 столовых ложек томатной пасты. Здесь так: примерно небольшой кочан свежей и 500 грамм квашеной капусты.
МОРКОВЬ И ЧЕСНОК, репчатый ЛУК - готовятся отдельно от капусты, тоже на большой сковородке.
Здесь важна последовательность, что за чем кладется - я готовлю на оливковом( но бабушка готовила на подсолнечном) - в хорошо разогретое масло режется крупно чеснок и репчатый лук -поджаривается, и при этом посыпается немного мукой, слегка и очень немного.Потом туда же выкладывается натертая на терке морковь (запах, доложу я вам, фантастический), обжаривается и готовится под закрытой уже крышкой до полной готовности.Ставится в сторону и остывает....То же самое делается с уже полуприготовленной капусткой.
БУЛЬОН.
Варится полкурицы, 300-300 грамм свининки до полной готовности.
Добавляется обязательно коренья сельдерея, толстые части петрушки и укропа.
ГРИБЫ.
Белые, сушеные, мелко разламываются и варятся вместе с мясом и курицей.

Затем берется всё остывшее, одна с капустками, другая -с овощами, кладется в большую кастрюлю( у нас это было 4 литра), перемешивается, посыпается немного сахарком ( где-то десертная ложка сахара), добавляется цедра лимона (она придает невыразимый вкус овощам), где то цедра с ломтика, и заливается КРУТЫМ БУЛЬОНОМ.
КАРТОФЕЛЬ -ему предназначена очень интересная роль.
Две-три картошки трутся на терке и составляют как-будто "тело" щей....Правильно сваренные щи достаточно густые,если получились жилдковаты, то бабушка добавляла именно тертой картошечки....
ИТАК, ЩИ ЗАКИПЕЛИ -добавляется :
- верхушки зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик)
-лавровый лист (много)
- черный перец ( молотый и горошком( -всё это томится, досаливается по вкусу....
Я потом беру блендер ( у бабушки для этого бьыла старая-старая ложка),кладу туда дольки чеснока( 5-6 крупных), делаю"чесночное пюре" и добавляю в щи.
Выключаются они тогда, когда капуста(!), именно она, становится совершенно мягкой.
А потом -ВНИМАНИЕ!- щи ставились на мороз и замерзали потихоньку. Уже полузамерзшие щи бабушка вносила в дом и ставила в погреб.
Утром, после Нового Года, все ждали этого чуда.Если со сметаной, очень горячие.
На второй-третий день -ВСЁ ждали опять этих щей....Даже оливье не волновало.....

 Отправлено: 24.12.10 00:08. Заголовок: Jenny Специально для..

Jenny Специально для любительниц эротической кухни.

Вечер. В камине потрескивает огонь, его отблески окрашивают золотистым цветом бокалы с великолепным Шабли. По комнате разносится нежный, волнующий аромат масла жасмина. Свечи на столе, цветы, тихая музыка… Во рту тает нежное блюдо из креветок с авокадо, в сливочном соусе. Вы беседуете с любимым, а между тем в ваших взглядах все отчетливее угадывается возрастающая страсть, и вот вы уже не в силах сдерживать своих чувств. Кажется, что время исчезло, и в мире не существует больше ничего: только вы и он, сплетение ваших рук и биение сердец… Эти глаза напротив в них можно утонуть....
Мало кто устоит перед таким сочетанием возбуждающих средств

Нужно совсем немного потрудиться.
Нам потребуется:

Креветки замороженные - 600 г,
Сливки жирные - 100 г,
Чеснок - 1-2 зубчика,
Укроп - 1 пучок,
Авокадо - 1 шт.,
Лимон - 1 шт.,
Зеленый салат - по 1-2 листа на порцию,
Сахар - 1 ч. ложка,
Соль, перец.

Берём креманки. Укладываем красиво листья салата. Креветки размораживаем в микроволновке, должны быть полностью разморожены до мягкости, очищены. Сбрызгиваем их лимоном, немного соли и перца. Авокадо чистим, извлекаем косточку. Мякоть нарезаем кубиками по 1см., сбрызгиваем лимонным соком, смешиваем с креветками в миске. Сливки взбиваем до плотного состояния, добавляем сахар, немного соли, мелко порубленный укроп и чеснок (выдавливаем давилкой в соус). Перемешиваем креветки и авокадо с соусом. Выкладываем в креманки, на листья салата. Украшаем веточкой укропа и четвертинкой лимона.

 Отправлено: 24.12.10 01:11. Заголовок: Пора сварганить что ..

Пора сварганить что нибудь сладенькое. Рецептик для лентяек.
Покупаем шоколадный ликёр Моцарт Голд.
Покупаем пару флакончиков взбитых сливок. 200 гр.
Печенье Юбилейное 200 гр.
Сливочное масло Валио 100 гр.
Тёмный шоколад 100 гр.
Молочный шоколад 100 гр.
Мёд 1 ст. должка
1ч. ложка ванили
2 ст.ложки сахарной пудры

Печенье превратить в крошки, масло объединить с медом и расплавить в микроволновке. Масляную смесь перемешать с крошками, распределить коржом по форме (такая, которая с боку открывается) и убрать в холодильник.
Шоколад поломать, сложить в мисочку и растопить в микроволновке. Расплавленный шоколад аккуратно перемешать со взбитыми сливками, сахарной пудрой и ванилью. Можно сильно не перемешивать, получится зебра.
Шоколадную начинку выложить на бисквитный корж и вновь убрать в холодильник. Вынуть торт из формы и украсить тёртым шоколадом и цветочками из взбитых сливок.

Сварить кофе с корицей, налить рюмочку ликёра, кусочек шоколадного тортика положить на белую тарелочку. Зажечь свечи и ловить полный кайф.

 Отправлено: 25.12.10 19:18. Заголовок: Рецептик к Новогодне..

Рецептик к Новогоднему столу.
Фуа-гра по сибирски.

На 1 порцию.
Хорошее настроение и капельку колдовства.
150гр нежной куриной печени,
30гр очищенного кедрового ореха,
1 луковица(примерно 50 гр)
1 или 2 ст ложки коньяка,
30 мл сливок 20%,
по щепотке мускатного ореха,белого молотого перца и немного чеснока.
соль по вкусу.
Для соуса:
50гр свежей клюквы,1 ч.л.коричневого сахара и щепотка соли.
Немного заморачиваемся с приготовлением.
Печень нарезать на небольшие кусочки и обжарить в сливочном масле на слабом огне. Не долго, что бы печёнка была мягкой, но готова. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук в сливочном масле, до легкой золотистости.
В чашке блэндора смолоть в мелкую крошку кедровый орех(оставить немного для украшения),затем туда же выложить лук, измельчить,потом туда же печень и коньяк. Немного соли, мускатного ореха, перчик, чуток сахара (по вкусу, можно выдавить немножечко чеснока). Измельчать минуты 2-3 и влить сливки, перемешать.Выложить в креманку и убрать в холодильник остывать. Мусс должен получиться воздушный, с выраженным вкусом орешков, нежно таять во рту.
Сделать соус:
Клюкву перебрать,промыть и измельчить в чаше блэндора с сахаром и солью. Соус не должен быть очень сладким и не очень кислым.
Выложить соус на охлажденное "фуа-гра" и украсить.

 Отправлено: 16.11.12 06:25. Заголовок: http://shot.photo.qi..

РУЛЕТ ИЗ ЛОСОСЯ
300гр лосося, форели, семги слабосоленой
120гр масла сливочного
зелень
3ч.л. желатина
5ст ложки воды
желатин залить водой, через 20 минут на бане растопить
рыбу измельчить(мясорубка, я на блендере но не в кашу) смешать с желатином.
масло растереть (не растапливать) добавить зелень
выложить на пищевую пленку рыбу квадратом толщиной 5-9мм и сверху размазать масло, все свернуть рулетом
охладить и усё





ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ

В сырых яйцах аккуратно сделайте отверстие, сначала маленькое, затем понемногу расширьте его, как вы видите на фотографии.
Приготовьте мясное желе - на 2 стакана бульона (куриного, говяжьего, из кубиков) добавьте 15 гр желатина. Если он у вас быстрорастворимый, то бульон надо подогреть почти до кипения и всыпать желатин. Помешать и он растворится. А если желатин простой, то пусть в холодном бульоне набухнет 40 минут, затем подогрейте, но не кипятите.
На дно яичной скорлупы положите петрушку и ягодку клюквы. Залейте немного бульона. Поставьте в холодильник застыть.
Затем положите зеленый горошек и нарезанную ветчину, залейте бульоном и пусть окончательно охладится.

На стол подавайте просто сняв скорлупу.
А можно так же слоями залить ветчину в рюмочки. Получится так же красиво, необычно и обалденно вкусно!!!!!

На 10 скорлупок понадобится:
2 стакана мясного соленого бульона
20 г желатина
1 свежий перец
1 маленькая банка кукурузы
300 г ветчины
зелень
Можно использовать любой наполнитель - рыбу, курицу, мясо...

Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда.), промыть внутри.Высушить заготовки.Тем временем замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить.
Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы.Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холодС застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.

 Отправлено: 16.11.12 08:26. Заголовок: Внесу свою лепту ht..

Внесу свою лепту

 Отправлено: 01.12.12 17:28. Заголовок: Если вы любите вку..

Если вы любите вкусные и оригинальные закуски, рецепт рулета из сыра вам точно придется по душе. Готовится он очень легко, а на приготовление уйдет всего 30 минут. Получается очень красиво и вкусно, гости оценят.
Что нужно, чтобы приготовить рулет из сыра:

500 грамм твердого сыра,

Столовая ложка пшеничной муки высшего сорта,

150 грамм обезжиренного свежего творога,

150 грамм вареной курицы (очищенной от кожи и костей),

Маленький пучок зелени укропа,

1 болгарский красный сладкий перец,

2 чайных ложки соевого соуса без добавок.
Как приготовить рулет из сыра:

Заворачиваем сыр в чистую проглаженную марлю и опускаем в кипящую воду.
Пока варится сыр – присыпаем чистый стол просеянной мукой. Держим сыр в кипятке минут пять, затем достаем и быстро раскатываем в пласт при помощи скалки.

Перец хорошо промываем и отрезаем плодоножку. Удаляем семена и еще раз хорошо моем его изнутри. Режем вдоль на две части, нарезаем очень тонкой соломкой. Зелень хорошо промываем и оставляем подсушиться на бумажном полотенце. А пока нарежем маленькими кубиками вареное куриное филе. В миску выложим творог, добавим курицу, перец и соевый соус. Возьмем зелень и мелко ее порубим. Добавим в миску к остальным ингредиентам 2 столовых ложки мелко рубленой зелени. Хорошо перемешаем все ингредиенты в однородную массу.

Теперь выложим нашу начинку на раскатанный пласт сыра, оставив один узкий край свободным на полтора сантиметра, чтобы рулет из сыра хорошо склеился. Заворачиваем плотно рулет, заканчивая свободным краем, затем, убираем в целлофановый пакет, плотно свернув, или в фольгу. На пару часов положите рулет с сыром в холодильник.

Нарежьте тоненькими ломтиками и подайте к столу.

Получается вкусно и оригинально.

 Отправлено: 01.12.12 17:30. Заголовок: http://f2.s.qip.ru/p..

150-200 г мягкого крем-сыра

150 г сметаны

100 г красной икры

5 яиц

2-3 перепелиных яйца

1 стакан шампанского

1 головка репчатого лука

5 ст. л.
майонеза




зелень

черный молотый перец

соль

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, влить к луку шампанское, потушить, пока оно полностью не выпарится на слабом огне примерно 20 мин, дать остыть.

Мелкими кубиками нарезать яйца, добавить майонез, перемешать.

Сметану соединить с мягким сыром, добавить рубленую зелень, поперчить и посолить.

Выложить новогодний салат на плоское блюдо слоями: яйца, лук, сырная масса, придать салату ровную круглую форму либо использовать для этого специальную форму.

Убрать салат новогодний с икрой и шампанским в холод на 3-4 часа, перед подачей на новогодний стол украсить сверху красной икрой и зеленью, а также половинкой перепелиного яйца. Этот новогодний салат можно сделать порционно.

 Отправлено: 01.12.12 18:26. Заголовок: Я тоже люблю чАво-ни..

Я тоже люблю чАво-нибудь новенького сварганить.
На просторах иннета узрела рецепт,очень понравился,хочу попробовать сделать на новый год.



Продукты, необходимые для приготовления салата "Морские поросята":
Очищенные тушки кальмара небольшого размера – 8 шт.,
+ капуста белокочанная свежая – 1/6 часть среднего кочана,
+ кукуруза консервированная – 1 банка (300 гр.),
+ крабовые палочки – 200 гр.,
+ салат из морской капусты – 1банка (200 гр.),
+ зелень свежая,
+ перец горошком для украшения,
+ майонез для заправки.

Рецепт приготовления салата "Морские поросята":
Тушки кальмаров вымыть, положить в кипящую воду, довести до кипения, варить 2-3 минуты, остудить, отрезать направляющие плавники (использовать их для украшения).

Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли, крабовые палочки мелко порезать (немного оставить для украшения), добавить кукурузу и салат из морской капусты; всё перемешать, заправить майонезом.

2/3 приготовленного салата использовать для наполнения отваренных тушек кальмаров. Из плавников сделать ушки, из колечек крабовых палочек - хвостики, из горошин чёрного перца – глаза. Оставшийся салат выложить на плоское блюдо, украсить зеленью, выложить готовых поросят.

Салат "Морские поросята" готов!
Приятного аппетита!

 Отправлено: 01.12.12 18:28. Заголовок: А это аторой рецепт,..

А это второй рецепт,к которому я склоняюсь всё таки больше,опираясь на свои вкусовые пристрастия.



200 г репчатого лука

150 г моркови

100 г маринованных или жареных свежих грибов

8-10 тушек кальмаров

3 вареных яйца

1 стакан вареного риса

майонез
какой майонез выбрать? мы подскажем

перец

соль

Не повреждая тушки почистить кальмары, затем положить в кипящую воду и 3 мин проварить.

Мелко нарезать лук, на мелкой терке потереть морковь, соединить и обжарить на масле.

Мелко нарезать грибы и вареные яйца, соединить вместе с рисом, луком и морковью, поперчить и посолить, заправить сметаной или майонезом, тщательно перемешать.

Нафаршировать кальмаров приготовленной смесью.

Оформление: из моркови вырезать уши, хвостики сделать из полосок кальмара, глазки сделать из черного перца горошком или гвоздики, вставить все в тушки кальмаров (для ушек и хвостов сделать надрезы), пятачки также сделать из моркови и прикрепить при помощи майонеза или сметаны.

Также сделать кальмары, фаршированные рисом и грибами «Поросята» можно другим способом: начинить и оформить сырые тушки кальмаров, запечь их при температуре 180-190 градусов в течение 15 мин.

 Отправлено: 27.12.12 09:59. Заголовок: Пхали http://f1.s.q..

Пхали



Баклажаны 3-4 шт.
Луковица 1 шт.
Чеснок молодой 1 головка
Гранат 1 шт.
Кинза 1 пучок
Орехи грецкие ядра 100г
Уксус винный белый 3 ст. л.
Соль
Хмели-сунели
Кориандр
Перец черный
Мука кукурузная для панировки
Масло кукурузное для жарки
Способ приготовления

Баклажаны чистим, режем брусочками, обваливаем в муке и обжариваем в кипящем масле до мягкости, сначала при сильном кипении масла, потом при слабом под крышкой. Это занимает минут 15.

Откидываем на дуршлаг, даем стечь лишнему маслу. Остужаем.

Луковицу, чеснок чистим, зелень моем. Гранат разбираем на зерна.

Измельчаем лук, чеснок, орехи, кинзу, складываем в чашу блендера.
Добавляем соль и специи по вкусу, уксус. Все смешиваем и, если нужно, разводим водой до консистенции жидкой сметаны
. Соотношение уксуса и воды можно менять по вкусу, я написала, как сделала я.

Превращаем все это в однородную массу с помощью блендера, смешиваем с остывшими баклажанами. Сверху посыпаем зернами граната. Даем настояться в холодильнике не меньше часа.

 Отправлено: 27.12.12 10:03. Заголовок: Новогодний салат с о..

Новогодний салат с опятами



Банка маринованных опят,


Репчатая луковица,

300 грамм вареной телятины,

2 картошки,

2 морковки,

3 яйца,

Майонез,

Готовая острая горчица,

Соль,

Молотый перец.

Варим морковь, яйца и картошку. Очищаем, остужаем

. Мясо мелко нарезаем,
опята выкладываем в дуршлаг и промываем. Промытые и обсушенные мелко нарезаем.
Режем мелкими кубиками остывшую морковь и картофель, разминаем при помощи вилки желток.
Берем майонез, грамм 100, добавляем в него острую горчицу и хорошо мешаем, это будет наша заправка для новогоднего салата
. Для приготовления этого салата нам понадобится разъемная форма для выпечки.

Ставим ее в цент плоского блюда и начинаем выкладывать салат слоями.


Первым слоем выкладываем говядину, смазываем слой майонезом, далее, слой нарезанного лука.
Поверх лука выкладываем опята и снова смазываем майонезом. Далее, картофель с майонезом и морковь.
Поверх моркови выкладываем перетертый желток, смазываем майонезом. Натираем на терке белок и украшаем им новогодний салат сверху.
Так же, для украшения понадобятся маринованные опята и петрушка. Ставим новогодний салат с опятами в холодильник на час, затем, убираем разъемную форму. Подавайте к столу! Приятного аппетита!

 Отправлено: 27.12.12 10:46. Заголовок: Баклажаны по-арабски..

Баклажаны по-арабски:



Баклажаны 2 шт.
Мясной фарш 100 г
Лук 1 шт.
Растительное масло 2 столовые ложки
Сыр твердый 2 столовые ложки
Петрушка для украшения
Кинза для украшения
Соль по вкусу
Перец по вкусу


1
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Ложкой вынуть сердцевину, сохранить оболочку целой. Опустить на 8 минут в подсоленную теплую воду.
2

Сердцевину нарезать мелко, смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем, добавить растительное масло, соль и перец.
3
Полученную массу положить в баклажаны, поместить их в посуду открытой частью вверх и посыпать тертым сыром.
4
Запекать в печи при полной мощности. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

 Отправлено: 27.12.12 10:48. Заголовок: Веер из баклажан ht..

Веер из баклажан



Готовится быстро и удобно. Баклажан режу вдоль язычками, но не до конца, около попки остается 2 см (что бы веер не распадался), солю и оставляю минут на 20, в это время делаю начинки для слоёв. Это может быть сыр-тонкие пластинки, томаты-колечки, ветчина-тонкие ломтики. Баклажаны отжимаю от сока и между язычками закладываю начинки поочередно. Выкладываю готовые, начиненные баклажаны на противень,на дно растительное масло чуть-чуть, и чуть с усилием разворачиваю веер, что бы были видны слоя начинки. На противень укладываю в среднем 8 шт., сверху на каждый баклажан (веер) укладываю кружок томата, ломтик сыра и смазываю майонезом с давленным чесноком. Запекаю в духовке 180 градусов,20-25 минут в зависимости от размера и количества начинки.

 Отправлено: 27.12.12 10:52. Заголовок: Фруктовый торт с ана..

Фруктовый торт с ананасовым желе



Состав:
Ананас консервированный - 1 банка
Бананы - 3 штуки
Клубника - для украшения
Киви - 1 штука
Виноград без косточек - 100 грамм
Тесто пресное для пиццы - для основы
Желатин
Сахар
Лимон


Приготовление:

Сливаем с ананасов сироп. Из сиропа потом приготовим желе.
На дно формы тонким слоем кладем тесто, только обязательно сделайте высокий бортик из теста (чтобы потом желе не сбежало за пределы)
Выкалываем на тесто слой из ананасов, потом слой из ломтиков банана, посыпаем сахаром, выпекаем в духовке при 210С примерно 20 минут до готовности.
Пока печется тортик приготовим желе.
Основа желе – это наш сироп. В него добавляем лимонный сок от половины лимона (можно заменить лимонной кислотой), сахар.
Заранее замачиваем желатин (его следует взять в 1,5-2 раза больше, чем сказано на упаковке с пакетиком).
С желатина сливаем воду, разбухший желатин добавляем в сироп, ставим на огонь. Постоянно помешивая растворяем желатин (не кипятить, иначе не застынет).
Охлаждаем, торт, украшаем его киви, клубникой, виноградом. К этому времени как раз подостынет желатин. Не вынимая из формы заливаем желатином торт, накрываем крышкой и ставим в морозилку для быстрого охлаждения.
Как только желатин застынет, вынимает торт из формы и подаем на стол.

 Отправлено: 27.12.12 10:56. Заголовок: Тушеный кролик со сл..

Тушеный кролик со сливками



на 1 кролика (кг 1,5) я взяла 200 гр. сметаны, 1 маленькую пачку сливок, пакет замороженных овощей (броколли, цв. капуста, морковь) 3 средних луковицы, чеснока 1 головку (любим). Тушку разрезала на куски, замочила в воде на 3 часа, воду слила, мясо промокнула салфеткой. Чеснок порезала дольками и нашпиговала мясо, делая надрезы, посолила (можно добавит перец и восточные травы), пожарила на масле до золотистой корочки. Дальше все сложила в противень - сначала мясо, потом разложила на него овощи, лук и в духовку на 20 мин (200 градусов), затем смешала сметану со сливками и залила сверху. Еще 20-25 мин. Потом печку выключить и еще потомить немного, добавить зелень. Приятного аппетита!!!

 Отправлено: 28.12.12 07:37. Заголовок: http://f3.s.qip.ru/7..

 Отправлено: 28.12.12 07:40. Заголовок: http://f1.s.qip.ru/a..

Кролик – это мясо, которое, к сожалению, может позволить себе не каждый. И это не потому, что не хватает денег. Скорее всего, нежное и диетическое кроличье мясо не готовится сегодня хозяйками по двум причинам.
Первая – трудно найти или отличить мясо настоящего кролика от другого мелкого зверька
. Вторая – самая распространенная – немногие умеют вкусно приготовить кроличье мясо. А если и умеют, то не знают, каким образом сохранить при готовке целебные свойства кроля.
Кролика испортить невозможно.
Единственное, что может породить неудачу в приготовлении – это отсутствие у тушки жира.
Поэтому нужно всегда помнить, что кролика запекать следует только в рукаве или фольге.
Он, таким образом, будет пропитываться собственным соком, который не позволит мясу засушиться. Также очень удачно замариновывать кролика в цитрусовых. Нет, мясо совсем не становится мягче, но вкус от лимонов и апельсинов становится намного богаче.


Приготовление рецепта Кролик в рукаве:

1) Приготовить маринад для мяса: майонез, черный молотый перец, чеснок



2) Мясо кролика хорошо помыть, намазать маринадом и мариновать 1,5 часа


3) Порезать апельсин полукольцами, лимон – кольцами


4) Поместить кролика в рукав для запекания, обложить со всех сторон апельсином и лимоном


5) Отправить в духовку и запекать при температуре 220 градусов 30 минут


6) Когда мясо в рукаве начнет подрумяниваться, следует вынуть его из рукава и переложить на противень. Сюда же выложить лимоны и апельсины


7) Отправить в духовой шкаф на 15 минут, чтобы мясо слегка подрумянилось

8) Блюдо готово. Выложить кролика на тарелку и украсить испеченным апельсином и лимоном, сладким перцем

 Отправлено: 08.12.13 17:09. Заголовок: Салат Сосновые шиш..

Салат Сосновые шишки Ингредиенты: Сыр Пармезан — 40 г Розмарин — 3 веточки Орехи миндальные — 40 г Майонез классический — 3 ст. ложки Лук репчатый — 1/2 шт. Куриная грудка (филе) — 1 шт. Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки Картофель — 2 шт. Сыр плавленый — 50 г Яйцо куриное — 1 шт. Приготовление: 1. Картошку и яйцо отвариваем, натираем на крупной терке. 2. Куриное филе отвариваем, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук, обдаем его кипятком. Сыр натираем на крупной терке. Часть орешков очень мелко рубим. 3. Выкладываем в салатник курицу, лук, орешки, кукурузу, картофель, сыр, заправляем майонезом, перемешиваем. Придаем форму шишек. 4. Подаем, украсив миндалем и розмарином. Приятного аппетита!

 Отправлено: 28.12.13 12:47. Заголовок: Юла Ла Дак... У нас ..

Юла Ла Дак... У нас время не лимитировано, ждем до Старого Нового Года.



Для приготовления надо:
1 кг шоколадных пряников
1 кг бананов
500-800 г сметаны
100 г сахарной пудры
1 стакан грецких орехов (можно больше)
1 шоколадка

Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали.
Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника.
Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами.
Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов.
Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу).
Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше – обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный по консистенции.
При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой.
Выдержать в холодильнике на ночь, перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом, какао или как вам подскажет фантазия.

 Отправлено: 29.12.13 18:19. Заголовок: http://f6.s.qip.ru/C..

Ингредиенты:
2-3 круглые буханки белого хлеба
600 г творожного сыра
400 г жирной сметаны
3-4 ст. л. вкусного майонеза
4 сваренных вкрутую яйца
250-300 г копченой красной рыбы (кета, горбуша)
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
сливки по необходимости


Для украшения верха торта:

отварные крупные креветки (несколько штук)
ломтики копченой или малосольной семги
4-5 крутых яиц
икра трески или сельди
1-2 огурца
зелень укропа, петрушки

Приготовление:
Отрезать от буханок верх, так, чтобы оставшиеся части были примерно одинакового диаметра (верх не понадобится).
Аккуратно срезать корку с хлеба. Разрезать буханки на коржи толщиной примерно 1 см.
Приготовим крем. Для этого смешаем в большой миске творожный сыр, сметану и майонез. Приправим перцем.
Хорошо перемешаем. Если масса слишком плотная, можно добавить немного сливок, чтобы она легко намазывалась (мне сливки не понадобились).
Отложим немного крема для того, чтобы смазать бока торта, остальное разделим на две равные части
В первую часть добавим мелко-рубленные яйца и мелко порезанный лук. Перемешаем.
Во вторую часть мелконарезанную красную рыбу и укроп.
Начинаем собирать торт. Первый слой обильно намазываем яичным кремом.
Кладем на него второй корж и смазываем кремом с рыбой.
Продолжаем складывать и смазывать коржи, чередуя начинки. В итоге получился вот такой высокий торт из шести коржей.
Смажем бока торта кремом, который мы отложили ранее. В таком виде ему можно дать настояться в холодильнике от 30 минут до 2 часов, но это не обязательно.
Для украшения аккуратно нарезать яйца и огурцы кружками. Огурцы порезать очень тонко. Украсить торт креветками, ломтиками семги, яйцами, икрой по собственному вкусу. Бока торта обложить кружками огурцов. Наш торт готов.

 Отправлено: 29.12.13 18:24. Заголовок: "Закусочный тор..

"Закусочный торт "Чумовой""
Ингредиенты:
Хлеб (черный круглый) — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Хрен (острый) — 3 ч. л.
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Цедра лимона (тертая) — 1 шт
Семга (слабосоленая) — 400 г
Сыр сливочный — 200 г
Оливки зеленые (без косточки) — 10 шт
Яйцо куриное (отваренное вкрутую) — 2 шт
Майонез — 200 г
Кинза (свежая) — 1 пуч.
Икра красная (можно без нее) — 4 ст. л.
Салат (любой, для украшения)
Морковь (для украшения)
Свекла (для украшения)
Сыр (любой, для украшения)
Перец сладкий красный (для украшения)

Приготовление:
У хлеба отрезать верхушку, разрезать вдоль на 3 диска одинаковых по толщине. Чем тоньше, тем лучше. Можно сделать 4 диска. Отложить 3 стебля от укропа для украшения, остальное мелко покрошить. Перемешать сливочное масло, хрен, укроп и цедру лимона. Оливки измельчить. Мелко нарезать яйца. Добавить оливки и яйцо к масляной смеси. Перемешать. Промазать 2 хлебных коржа получившейся пастой. Сверху выложить половину нарезанного лосося и 2 ст.л. икры. То же самое проделать со вторым коржом, собрать торт. Покрошить кинзу, смешать ее с майонезом и сливочным сыром. Накрыть торт третьим коржом, обмазать бока и верх сливочной смесью. Накрыть пищевой пленкой, поставить на 1 час в холодильник. Когда торт пропитается - делаем украшение. Салат рвем на мелкие кусочки, насаживаем кусочки на зубочистки, втыкаем в торт - елки! Из свеклы, сыра и моркови вырезаем кубики - это подарки. Каждый подарок обвязываем стеблем укропа, лишнее отрезаем. Я из маленьких кусочков сыра вырезала звездочки на елки. Из перца вырезать колпак и майонезом оформить "мех". Поставить колпак на подарки. Приятного аппетита!

 Отправлено: 04.04.14 09:03. Заголовок: https://fbcdn-sphoto..

ТЕРРИН

Террин - это вкусно.

Но много чего вкусно, не аргумент.
Однако же, есть несколько блюд, которые я регулярно готовлю после праздников.
И террин - одно из этих постпраздничных блюд.
Нет, похмеляющим эффектом он не обладает, надо просто меньше пить, ога.

Но вот не знаю, как у вас, а у меня после праздников всегда остаются в холодильнике всякие там несъеденые ветчинные жопки, десяток маслин, две ложки горошка, три - кукурузы, одинокий перчик, пара ломтиков сыра, куски отварного мяса и т.д. На фоне того, что остается и много другой готовой еды, судьба этих остатков была бы незавидная. Если бы не террин.
Ибо он такой, что ему чем больше всяких-разных кусочков – тем лучше.

Итак, дополнительно нам понадобится только фарш. В моем случае – куриный. Как его сделать – писать не буду, сами не маленькие.
В общем, в полкило куриного фарша добавляем мякиш двух ломтиков белого хлеба, миллилитров 50-70 сливок и пробиваем его блендером до гомогенного состояния.
Соль, перец, специи (в моем случае смесь перцев, сумак, хлопья сушеных помидоров, немного растертых ягод можжевельника, чуток куркумы, но это все сугубо по вашему вкусу, можно только солью-перцем обойтись).
Террин любит фисташки, и красиво, опять же. Так что горсть ОЧИЩЕННЫХ промытых фисташек смело добавляем туда же.
Потом белки 4-х яиц взбиваем блендером в пену.
И потом в емкость с фаршем осторожно эти взбитые белки вмешиваем.
Керамическую форму для террина (если нет специальной терринницы – форму для кекса или любую другую подходящую, но с достаточно высокими бортиками) выстилаем изнутри полосками грудинки или бочка (вот на этом я настаиваю – с грудинкой несравнимо вкуснее), оставляем несколько, чтоб закрыть верх.
Часть фарша выкладываем на дно, на него – то, что вы хотите чтоб запеклось в террине. Тот, который на фото – с перепелиными яйцами, грибами и одиноким перчиком – так надо было.
Сверху выкладываете остатки фарша, накрываете полосками грудинки и в духовку где-то на час. Тестируете зубочисткой – в месте прокола должен выходить прозрачный мясной сок. В конце – минут на 5-10 включаете верхний гриль для аппетитной корочки.
После приготовления даете террину немного остыть и прийти в себя в духовке.
Выкладываете на блюдо и режете порционно.

Вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасная замена колбасе на бутер для перекуса.
И хорош тем, что помогает избавиться от всякой завалявшейся после праздника в холодильнике съестной мелочевки.
Я делала с разными видами вареного, копченого и запеченного мяса, с овощами и т.д. – результат неизменно радует.

Конечно, это самый простой и быстрый вариант террина, потому как у него другие цели и задачи.
Когда же я делаю террин целенаправленно, то заморачиваюсь больше, конечно.
А так на все про все, не считая времени в духовке, – минут 15.
Рекомендую, в общем.

 Отправлено: 04.04.14 11:22. Заголовок: https://fbcdn-sphoto..

Груши в вине

Как раз зимние твердые сорта груш вполне подходят.

Рецепт этот произвольный, за исключением теста для корзинки. Получается вкусно, начинки, подачу и многое другое можно варьировать на свой вкус.

Для корзинки (кстати, в такую корзинку можно класть фруктовые миксы или мороженое):

белки двух яиц
90-100 г сахара
115 г муки

Белки с сахаром взбиваем до пиков, потом постепенно добавляем муку. Хорошо вымешиваем. Кондитерским шприцем с самой узкой насадкой на бумаге для выпечки, которая уже лежит на противне, рисуем нужную нам конфигурацию (можно сначала нанести рисунок карандашом) – старайтесь делать тонкие непрерывные линии – в духовке тесто чуть вырастет. Это несложно, но надо приноровиться. Будьте готовы, что пару корзинок придется съесть как брак:) По крайней мере, у меня было так.

В нагретую до 180-ти градусов духовку ставите противень и не отходите ни на шаг – пекутся они быстро, но нам нужно, чтобы тесто только схватилось, иначе, если оно зарумянится, то потеряет гибкость. Как только запчасти для корзинки начали чуть-чуть золотиться – вынимаем и с помощью ножа снимаем с бумаги. Далее – сворачиваем в трубочку по размеру и ставим внутрь чашки – чтобы затвердели, сохранив форму.
Далее приступаем к грушам.

Нам надо несколько груш, бутылку красного вина (полусладкого или сухого), специи (ваниль, корица, гвоздика, можно лимонную или апельсиновую цедру), сахар. В вино добавляем любимые специи и сахар по вкусу. У меня были ваниль, корица и цедра лайма (добавляла в самом конце).
Очищенные груши (с хвостиками) помещаем вертикально в кастрюлю, заливаем полностью вином, в котором размешан сахар со специями и ставим на небольшой огонь. Дышать парами кипящего вина не стоит, иначе через пять минут вам станет пофиг и на груши и на все остальное:)

Варим минут 15-20 до мягкости в зависимости от сорта груш. Вынимаем, остужаем. И дальше творим что хотим. Остужать, кстати, их можно, оставляя в вине. Тогда цвет и вкус будут более насыщенными. Только специи следует вынуть.

У меня было 4 груши. В двух я снизу сделала углубления, и одну «нафаршировала» смесью орехов, апельсиновых цукатов и мелкорубленой мяты. Вторую – марципаном с цельным миндальным орехом. Две другие разрезала пополам, вынула ложечкой серединку, выложила на «салфеточку» из теста и положила по пару шариков мороженого, политого уваренным лаймовым сиропом с мятой и шоколадом.
Десерт несложный, интересный, корзиночек можно наделать впрок, они хорошо хранятся, и выкладывать в них уже фрукты-ягоды или мороженое с топингами по желанию.

 Отправлено: 04.04.14 15:32. Заголовок: Jenny террин несомне..

Jenny террин несомненно - рецепт дня!!! беру на заметку! [взломанный сайт]

 Отправлено: 09.04.14 09:22. Заголовок: "украшалки" ..

"украшалки" из цветной капусты и брокколи

 Отправлено: 09.04.14 12:53. Заголовок: Jenny пишет: "у..

Jenny пишет:

цитата:

"украшалки"

[взломанный сайт] [взломанный сайт] [взломанный сайт]

 Отправлено: 11.04.14 09:27. Заголовок: https://fbcdn-sphoto..

 Отправлено: 11.04.14 13:55. Заголовок: Крокодил Гена просто..

Крокодил Гена просто отпад! [взломанный сайт]

 Отправлено: 14.04.14 12:43. Заголовок: Тортик такой хочу h..

Тортик такой хочу надо придумать праздник [взломанный сайт]


Изысканный торт для празднования! Великолепный дуэт грейпфрута и вишни в нежном творожном креме в обрамлении блинчиков.

ИНГРЕДИЕНТЫ
10-12 блинчиков по Вашему рецепту
Грейпфрутовый крем:
200 г творожного сыра
300 г сливок 35%
100 г сахарной пудры
100 мл грейпфрутового сока (свежевыжатого)
1 ст.л. лимонного сока
15 г желатина
200 г вишни без косточек (у меня замороженная)
Вишневый крем:
120 г творожного сыра
180 г сливок 35%
50 г сахарной пудры
50 мл вишневого сока
1 ч.л. лимонного сока
10 г желатина
100 г вишни без косточек
Для украшения:
100 г ягодного ассорти
1,5 листа желатина
50 мл вишневого сока
сахарная пудра
листики мяты

 Отправлено: 14.04.14 15:27. Заголовок: мульяна Ха! 20-го - ..

мульяна Ха! 20-го - Пасха!))) Мы порингуемся, а потом - не Карельский 32, плииз))).

Фриттата с катрофелем и ветчиной


Ингредиенты:

ветчина 150 г
зеленый лук 1 пучок
картофель 1 кг
молоко 1/2 стакана
оливковое масло 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
сыр Пармезан 50 г
яйца куриные (крупные) 8 шт.

Приготовление:

Лучше фриттаты может быть только фриттата с ветчиной и зеленым луком. А если еще добавить картофель, то получится невероятно сытное блюдо, которое подходит не только для завтрака, но и для обеда. Итак... Очистите картофель, нарежьте его тонкими кружочками и поместите в разогретое в сковороде (лучше - чугунной) оливковое масло. Посыпьте солью и перцем и готовьте картофель 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы все кружочки картофеля равномерно подрумянились. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Пока картофель готовится, нарежьте зеленый лук и отделите белые части от зеленых. Белые части отправьте в сковороду к картофелю.
Нарежьте ветчину и также отправьте ее в сковороду.
В глубокой посуде смешайте яйца, молоко и натертый на терку пармезан. Тщательно взбейте и, когда смесь будет достаточно однородной, добавьте в нее зеленые части нарезанного лука.
Как только картофель слегка размягчится (после 10 минут), влейте взбитые яйца в сковороду. Убедитесь, что жидкость распределена равномерно.
Продолжайте готовить фриттату, не размешивая, еще 1-2 минуты или пока края не схватятся.
Переместите сковороду в духовку и готовьте еще 20 минут. Начинайте проверять блюдо через 15 минут, т.к. оно может подгореть.
Дайте фриттате настояться 5 минут перед подачей на стол.

 Отправлено: 14.04.14 16:14. Заголовок: Jenny пишет: Ха! 2..

Jenny пишет:

цитата:

Ха! 20-го - Пасха!)))

Это ж день поедания куличей [взломанный сайт] Хотя если покрыть тортик глазурью и посыпать соответственно - за кулич сойдет [взломанный сайт]

 Отправлено: 14.04.14 16:58. Заголовок: Ненунееееее. Можно ..

Ненунееееее. Можно же "И то, и другое... Без хлеба" (с)

 Отправлено: 15.04.14 04:08. Заголовок: Jenny пишет: Можно ..

Jenny пишет:

цитата:

Можно же "И то, и другое... Без хлеба" (с)

А как же, девушка, диета? [взломанный сайт]

 Отправлено: 15.04.14 09:18. Заголовок: Jenny пишет: Можно ..

Jenny пишет:

цитата:

Можно же "И то, и другое... Без хлеба" (с)

Всенепременно! [взломанный сайт]

 Отправлено: 15.04.14 18:32. Заголовок: Fistashka пишет: А ..

Fistashka пишет:

цитата:

А как же, девушка, диета?

Это раньше я СЛЕДИЛА за фигурой)) А теперь я за ней НАБЛЮДАЮ.

 Отправлено: 17.04.14 07:14. Заголовок: Идет Страстная недел..

Идет Страстная неделя, совсем скоро Пасха.



Основные ингредиенты:
Творог - 1,5 кг (лучше "свойский" и обязательно "сухой")
Сахарный песок – 0,5 кг
Яйца – 5 штук
Масло сливочное – 0,5 кг
Сливки жирные – 200 г
Ванилин – 1 пакетик
Цукаты (кто любит, может заменить изюмом) – 200 г
Орехи (я беру миндаль) – 200 г


Творог обычно советуют протирать через сито. Для меня это слишком муторно. Я разминаю как следует толкушкой для картофеля. Обычно эту работу поручаю мужу.
Сливочное масло растопить. Яйца делим на желтки-белки и по-отдельности взбиваем с сахаром, так же, как на кулич. В желтки добавляем ванилин. Орехи порубить так же, как и на кулич (обычно я рублю все орехи зараз и часть идет в кулич, а часть в пасху).

В кастрюле смешиваем творог, масло, желтки, сливки, белки, орехи и цукаты. Вымешиваем до однородности.

Теперь пасху нужно "заварить". Я делаю это в большой сковороде в два раза. Можно взять и две сковороды сразу, но тогда есть вероятность, что одну прозеваете.)
Выкладываю половину творожной смеси в сковороду и ставлю на огонь. Помешиваю. Нужно дождаться появления пузырьков. Говорят, что нужно снимать пасху с огня, когда заметите первый пузырек. Я жду, когда пузырьки будут заметны по всей поверхности. Все время мешаю творожную массу. Если прозеваете момент, творожная масса начнет "плеваться" и брызгаться. После появления пузырьков снимаю сковородку с огня и остужаю массу, помешивая. Если поставить в тазик с холодной водой, дело пойдет быстрее. Выкладываю немного теплую массу в пасочницы.
Пасочницы я выстилаю двумя слоями марли. Марлю предварительно смачиваю кипяченой водой, чтобы лучше прилегала к стенкам пасочницы. Нужно оставить достаточно много марли, чтобы можно было закрыть пасху сверху. Как только пасочница наполнена творожной массой, закрываю ее марлей и ставлю "стекать". Через день ставлю сверху груз в виде банки с водой, например. Все это сооружение выносится в лоджию или ставится в холодильник. Стекшую сыворотку время от времени потом выливаю.

Поначалу я делала пасху в четверг, но к освящению, в субботу, она была еще не совсем "сухая", поэтому теперь я готовлю творожную пасху вечером среды.

Пасха получается и так красивой, но можно ее украсить шоколадом, цукатами или посыпкой.

Хорошая пасха режется ножом и остается вкусной и свежей очень долго. Хотя, мне ни разу не удалось проверить, насколько долго. ))

 Отправлено: 17.04.14 15:37. Заголовок: http://s40.radikal.r..

Я всегда пеку много, поэтому и муки в рецепте тоже много. Если вам не нужно 20-25 разных куличей, смело делите количество ингредиентов на три или на шесть.
Скрытый текст

В качестве формочек хорошо использовать бумажные, с картонным донышком, но у нас их почему-то не продают или продают в наборе с сухими ингредиентами для "кулича". А зачем они мне? Поэтому, "голь на выдумки хитра", я не покупаю дорогущие формы для куличей, которые будут использоваться раз в год, а пеку куличи в домашних кастрюльках и жестяных банках. Мы во время поста едим зеленый горошек, кукурузу, томаты, фасоль в виде консервов. Я баночки из-под них чисто мою и храню для пасхальной выпечки. Чтобы не забыть, сразу скажу, как я готовлю для выпечки эти баночки. Вырезаю кружки пергаментной бумаги и кладу их на дно каждой баночки. Обмазываю стенки баночки и кружки сливочным маслом. Можно припудрить мукой, но я этого не делаю. Куличи вынимаются легко. Иногда чуть помогаю, проводя ножичком между куличиком и стенкой банки. Куличики в таких баночках получаются ровные, высокие, прекрасно пропекаются. А банки потом просто выбрасываю.

Итак, рецепт кулича.

Основные ингредиенты:
Мука - 3 кг
Дрожжи свежие, прессованные - 1,5 пачки (150 г)
Молоко (чем жирнее, тем лучше) - 1,5 л
Сахар - 0,5 кг
Яйца - 15 штук
Сливочное масло - 700 г (можно часть масла заменить на маргарин для выпечки)
Коньяк - 50 г
Соль - 1,5 ч.л.
Цукаты (порезать кубиком) - 450 г (можно заменить изюмом)
Орехи (любые) - 300 г (я беру миндаль)

Орехи не измельчать в порошок, а порубить небольшими кусочками, чтобы чувствовались "на укус". Я просто режу ножом.
Чистить миндаль просто - залить орехи кипятком и оставить, пока шкурка не начнет легко счищаться. У меня вся семья обычно сидит и чисти орехи от шкурки. Впрочем, можно купить уже чищенные.))
Алкоголь улучшает структуру теста, поэтому добавлять его нужно. Я обычно использую коньяк, но можно заменить и ликером. Водку использовать не советую, мне кажется, что с водкой тесто не такое нежное... Кстати, градусы при выпекании исчезнут.))

Приятные дополнения:
В тесто хорошо добавить пряности.
Я добавляю ванилин - 1 пакетик.
Мне кажется, что цукаты не сочетаются больше ни с какими пряностями.
Но, если вы добавите вместо цукатов изюм, то в качестве пряностей можно использовать имбирь, мускатный орех, шафран - от 0,5 ч.л. до 1 ч.л. Ориентируйтесь на свой вкус.

Я всегда готовлю тесто для кулича опарным способом. Для опары растворяю все дрожжи в теплом молоке, добавляю половину сах.песка, соль, половину сливочного масла (растопить) и 1 кг муки (муку просеиваем, это помогает вбирать воздух). Опару размешать, чтобы не было комочков и оставить подходить на 1,5-2 часа

Яйца делим на желтки/белки, и то и другое по отдельности взбиваем с сахаром. В желтки можно добавить ванилин или другие пряности.
Когда опара подойдет, добавляем в нее остальное масло (тоже растопить), желтки, белки, коньяк и порциями оставшуюся муку до тех пор, пока тесто не станет отставать от стенок миски. Тесто должно быть не очень густым, легко отходить от рук и стенок кастрюли.
Тесто оставляем подходить в тепле тоже на 1,5-2 часа. Можно разочек обмять, если поднимается слишком быстро.
В готовое тесто добавить цукаты и орехи, как следует перемешать.

Все. Готовое тесто разложить по формочкам на 1/3 высоты, формочки поставить в тепло, пока тесто не поднимется на 3/4 высоты.
Выпекать в хорошо разогретой духовке (около 200 градусов). Готовность проверяем сухой лучинкой. Если верх будет пригорать, а кулич не готов, можно покрыть верх влажной бумагой.

Я выкладываю готовые куличи на мягкое одеяло, покрытое полотенцами и время от времени переворачиваю до полного остывания.

Украшаем как нравится. Я обычно поливаю глазурью и посыпаю разноцветными посыпками, дочка разрисовывает цветными пищевыми гелями или шоколадом. Некоторые куличи украшали миндальными лепестками или кокосовой стружкой. все зависит от вашей фантазии.
Глазурь.

Нужно: 2 белка, 100 г сахарной пудры (или чуть больше), 2 ст.л лимонного сока.
В белки добавить лимонный сок и постепенно всыпать сахарную пудру, пока не получится белая, консистенции сметаны глазурь. Как только перестанет стекать с ложки - готово.
Этой глазурью щедро мажем "макушки" куличей.
Если используете посыпки - сыпьте их сразу. Если будете потом кулич украшать росписью, дайте глазури застыть.
Из двух белков глазури получится немного, мне обычно приходится делать тройную или четверную порцию.

 Отправлено: 18.04.14 03:16. Заголовок: Везет же. У кого то ..

Везет же. У кого то куличи получаются. моими изделиями из дрожжевого теста убить можно. Не выходит оно у меня [взломанный сайт] всё остальное тесто на ура , а это никак. Кстати, воскресенье не отменяется? Хто ожидается? Мне надо определиться с размером тортика [взломанный сайт]

 Отправлено: 18.04.14 07:55. Заголовок: мульяна Большоооой. ..

мульяна Большоооой. Или Оооочень большой. Одно из двух.

 Отправлено: 27.04.14 15:28. Заголовок: https://scontent-a.x..

 Отправлено: 28.04.14 00:45. Заголовок: http://s16.rimg.inf..

[взломанный сайт] Все гениальное - просто! Думаю моей дочке такое блюдо придется по душе [взломанный сайт] Уж очень она любит все колбасное и желательно много [взломанный сайт] Иногда балую)

 Отправлено: 26.05.14 16:00. Заголовок: Вот еще: "просте..

Вот еще: "простенько и со вкусом"

 Отправлено: 26.05.14 19:21. Заголовок: https://scontent-a.x..

Слойки с яблоками "Розочки"
----------------------------------------
Очень популярный рецепт слоек с яблоками. Имеют необычную форму, на вкус - нежные печеные ломтики яблок и хрустящее тесто. Заворачивать и готовить их гораздо проще чем, кажется на первый взгляд. Сами по себе слойки практически не сладкие, если вы хотите более сладкий вариант, то необходимо их хорошо посыпать сахарной пудрой. Получается примерно 12 штук.

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить)
2 яблока (желательно красных)
3 ст.л. сахара
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать несъедобную часть.
Порезать тонкими дольками толщиной 2 мм.

В кастрюльку налить 200 мл воды, довести до кипения.
Добавить сахар.

Положить в кипяток дольки яблок.

Варить не более 2-3 минут, затем воду слить (яблоки должны стать гибкими).

Размороженное тесто тонко раскатать (1-2 мм по толщине).
Порезать на полосы 3 см по ширине и 25-30 см по длине.

На полоску теста выложить 5 долек яблока, слегка внахлест.
Дольки должны на одну треть выступать за верхний край теста.

Аккуратно завернуть полоску в трубочку.

Подвернуть нижние края теста вовнутрь.

Выставить готовые розочки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут.

Готовые слойки полностью остудить.
Посыпать слойки сахарной пудрой через ситечко.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 29.05.14 08:12. Заголовок: https://fbcdn-sphoto..

 Отправлено: 24.07.14 18:14. Заголовок: Ведическая кухня ОВО..

Ведическая кухня
ОВОЩНОЙ ПИРОГ

Просто нет слов! Этот пирог насколько это вкусный. Попробуйте сами!




тесто:
— 300 г муки
— 150 г сливочного масла
— 1/2 ч. лож. соли
— 80-100 мл воды/молока/сметаны

начинка:
— 4 моркови
— 4 цукини
— 1 большой болгарский перец
— 200 г творога
— 200-300 г сметаны
— соль, асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Муку растереть с маслом до образования крошек. Добавить соль и жидкость. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-60 минут.
2. Перец обжарить на гриле или запечь в духовке. Снять кожицу, мякоть нарезать полосками.
3. Морковь слегка отварить и тонко нарезать.
4. Цукини нарезать тонкими ломтиками.
5. Взбить творог со сметаной, солью и специями.
6. Тесто раскатать и выложить в форму, сделать проколы ножом или вилкой. Выпекать при 180* около 10-15 минут.
7. Затем вылить творожную смесь на корж, выложить овощи.
8. Сверху можно посыпать тертым сыром.
9. Запекать до готовности еще около 20 минут.

 Отправлено: 24.07.14 21:33. Заголовок: http://cs605816.vk.m..

 Отправлено: 25.07.14 17:16. Заголовок: Желейный торт "..

Желейный торт "Апельсины в йогурте"
Дорогие кулинары!Чтобы не потерять рецепт, жмите "нравится", а потом "поделиться" и тогда Рецепт будет на вашей стене Шеф повар фейсбук
Ингредиенты:

желатин 30 г
апельсины
бананы или консервированные ананасы
готовый бисквит
йогурт 750 мл
сок апельсиновый 250 мл
для украшения мята и любые ягодки.

Приготовление:

1. Залить желатин апельсиновым соком и оставить его набухать. Апельсины порезать кружочками и снять с них кожуру.

2. Кубиками нарезать бананы и бисквит. Когда желатин набух, поставить его на огонь, пока он полностью не раствориться (но не кипятить). Остудить и добавить йогурт.

3. Приготовить полукруглую миску и выстелить ее пищевой пленкой, а потом выложить туда приготовленные кружки апельсинов (по стенкам), небольшую часть бананов и бисквита, кружки апельсина, и так несколько слоев, после чего залить все йогуртом и поставить в холодильник.

4. Когда желейный торт застынет, вынуть его из формы и украсьте ягодками и мятой.

 Отправлено: 27.07.14 10:32. Заголовок: http://s006.radikal...

"Королевское" варенье

Готовить такое варенье непросто, но результат того стоит: полупрозрачные янтарные абрикосы прячут в себе белые ядрышки с ароматом миндаля. Это варенье исключительно красиво, оно украсит любой десерт и станет прекрасным дополнением к чаю.

На два с половиной килограмма зрелых абрикосов среднего размера следует взять полтора-два килограмма сахара (в зависимости от сладости плодов). Для этого варенья очень важно правильно выбрать абрикосы: они должны быть полностью созревшими, мягкими, но при этом упругими. Плоды следует тщательно вымыть и высушить, после чего при помощи карандаша выдавить из них косточки. При этом важно не повредить фрукты, чтобы они сохранили форму.

Абрикосовые косточки следует аккуратно разломить и достать из них ядрышки. Удобнее всего разламывать твердые косточки при помощи слесарных тисков – это позволяет сохранить форму ядра. Ядрышки необходимо освободить от пленки и ввести обратно в абрикосы.
Из сахара и небольшого количества воды нужно приготовить сироп. Далее – каждый абрикос проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой, опустить плоды в кипящий сироп и варить в течение пяти минут при минимальном кипении. Помешивать варенье не следует, пену снимать нужно аккуратно, чтобы не повредить фрукты. После варки абрикосовое варенье нужно настаивать семь-двенадцать часов. Варку и настаивание следует повторять до готовности варенья. Когда сироп станет густым, а фрукты полупрозрачными, «королевское» варенье готово. Его нужно разложить в заранее подготовленные банки и плотно закрыть.

Абрикосовые косточки можно заменить грецкими орехами, миндалем....

 Отправлено: 07.08.14 07:31. Заголовок: http://s61.radikal.r..

Кабачки -это настоящая дачная напасть. Если уж они пошли, то весь дом будет завален зелеными кабанчиками. И что делать? Варенье конечно!
На 1 кг кабачков понадобится 1 лимон, 100 грамм кураги. Пропустить всё это через мясорубку. Добавить 1 кг сахарного песка. Когда песок разойдется, варить 40 минут помешивая. Можно приготовить это лакомство и без кураги, зато с апельсинами! Апельсины и лимоны пропускать через мясорубку вместе с кожурой.

 Отправлено: 07.08.14 07:42. Заголовок: http://s019.radikal...

Обалденное варенье «Слива в шоколаде»

Густой насыщенный цвет, шоколадно-сливовый вкус... А еще если таким вареньем полить творожок или мороженое — одним словом, просто блаженство.




Ингредиенты:
На 4 кг сливы:

2 кг сахара
1 упаковка какао (10 ст. ложек) или плитка тёмного шоколада
4 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

Сливу освободить от косточек, засыпать половиной сахара, перемешать и оставить часа на 4.

Поставить кастрюлю на огонь, всыпать оставшийся сахар и варить, помешивая минут 10 до его растворения.

Затем добавить какао, и варить еще час, часто мешая, на небольшом огне.

В конце варки добавить ванильный сахар.

Горячим разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать

 Отправлено: 08.08.14 13:39. Заголовок: https://fbcdn-sphoto..

Готовим с пользой
Вчера


Свиные ребрышки в медово-апельсиновом маринаде

Состав:
-свиные ребрышки – 700-800 гр
-мед – 2 ст.л.
-соевый соус – 2 ст.л.
-горчица – 2 ч.л.
-сок 1 лимона
-сок 1 апельсина
-соль, перец

Приготовление:
1) Свиные ребрышки порубить на куски. Посолить и поперчить.
2) Приготовить маринад: выжать сок из лимона и апельсина, перемешать с медом, соевым соусом, горчицей.
3) Теперь всем этим залейте ребрышки. Если маринада получилось маловато, то ничего страшного. Уберите в холодильник, время от времени доставайте и перемешивайте так, чтобы каждый кусочек полежал какое-то время в маринаде.
Мариновать минимум 2 часа.
4) По истечении этого времени ребрышки запеките в духовке: примерно час на среднем огне. Не забывайте поливать время от времени ребрышки соком, который выделится во время выпечки.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 31.08.14 10:07. Заголовок: https://scontent-b-f..

Хачапури по-Тбилисски за 5 минут

Ингредиенты
Мука пшеничная 3 стакана
Кефир 1 стакан
Яйцо куриное 2 шт.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Сода пищевая 0,5 ч.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Сыр твердых сортов 400 г
Масло сливочное 50 г

1.В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько
перемешиваем.
2.2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем
соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.
3.Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто,
способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать
с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.
4.Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.
5.Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.
6.Из каждой части теста формируем лепешку,
7.В центр выкладываем сырную начинку,
8.Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.
9.Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем
и раскатаем, но не сильно.
10.Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого
цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.
11.Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

 Отправлено: 23.09.14 21:55. Заголовок: ТЕСТО ДЛЯ ВАФЕЛЬ 1..

ТЕСТО ДЛЯ ВАФЕЛЬ

1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные
продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
- 1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой
и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк
и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
- 125 г сахара
- соль
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)
Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки,
смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.

Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну
на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить
рядом друг с другом на решетку для выпечки.

Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них
взбитые сливки.

 Отправлено: 24.09.14 01:08. Заголовок: Быстрые Хачапури к з..

Быстрые Хачапури к завтраку!

Ингредиенты:

1 яйцо
1 стакан молока
1 стакан муки
300 г сулугуни (творога)
30 г сливочного масла

Приготовление:

1. Взбить венчиком яйцо в миске.
2. Влить молоко и опять все взбить.
3. Добавить муки и все взбить.
4. Потереть 300 грамм сулугуни.
5. Положить натертый сыр в тесто и тщательно размешать.
6. Сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и жарить на медленном огне пока не подрумяниться.
7. Потом перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

 Отправлено: 27.09.14 08:32. Заголовок: Состязание за завтра..

Состязание за завтраком в ирландском пабе. Съел всё за 40 минут- не платишь ни копейки




Я б наверно выиграла [взломанный сайт]

 Отправлено: 29.09.14 23:45. Заголовок: Чесночный картофель...

Чесночный картофель.


Отварить картофель в мундире, Пока он варится, приготовить чесночное масло. Смешать 100 грамм мягкого сливочного масла, 5 столовых ложек тертого сыра, 1 столовая ложка сметаны, 3-4 дольки чеснока. Перемешать, добавить перца, если надо, подсолить.
Картофель разрезать вдоль пополам и смазать маслом.

Выложить на противень, посыпать зеленью и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 - 20 минут.

 Отправлено: 01.10.14 07:40. Заголовок: Сосиски в тесте htt..

Сосиски в тесте

 Отправлено: 01.10.14 07:43. Заголовок: Думаю это будет торт..

Думаю это будет торт "Семинарный" или "Семинарист"[взломанный сайт]

 Отправлено: 15.11.14 18:04. Заголовок: Рождественский кек..

Рождественский кекс

250 г муки
200 г масла
4 яйца
150 г сахара (можно меньше)
1 чайная ложка разрыхлителя
от 0,5 кг сухофруктов, цукатов и орехов
от 250 мл коньяка (бренди, любого другого алкогольного крепкого напитка с ярко выраженным вкусом и ароматом)
корица, мускат - если любите

Сухофрукты промываете водой, высушиваете, складываете в баночку и заливаете коньяком. У кого сердце останавливается от такого переводу продукта: заливаете не доверху, но хорошенько встряхиваете, чтобы все сухофрукты были им покрыты. Ставите настаиваться на сутки минимум.
Отъев добрую часть проспиртованных сухофруктов, силой воли заставляете себя взяться за тесто. Но предварительно из отмерянных 250 г немного муки отсыпаете и перемешиваете ее с отжатыми от спиртного сухофруктами – чтоб они потом не слипались и равномерно распределялись в тесте. На этом этапе можно посыпать сухофрукты корицей или тертым мускатным орехом.
Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваете миксером с сахаром (я отмерянное количество сахара перемалываю в пудру для быстрейшего растворения). По одному добавляете яйца, не прекращая взбивать.
Муку перемешиваете с разрыхлителем, постепенно вмешивая в масляно-яичную массу до полного их соединения с мукой.
Добавляете сухофрукты в муке и дробленые орехи.
Хорошенько вымешиваете и раскладываете по формам (кексовые, круглые, как для маффинов – сами выбираете) из расчета где-то 2/3 формы: тесто вырастет. На этом этапе верх можете украсить очищенным и предварительно замоченным в воде миндалем (замоченным – чтоб не горел), а можете и не украшать – и так съедят.
И суете в предварительно нагретую до 160-180С духовку. Готовность проверяете зубочисткой. В среднем они должны печься где-то час, но все зависит как от вашей духовки, так и от объема той формы, в которую вы выложили тесто. Так что проверяйте. Если верх будет румяниться слишком быстро – накройте фольгой.
Как будут готовы – остудите на решетке, отгоните желающих съесть кусочек, заверните в бумагу для выпечки и поставьте на месяц в прохладное место, на балкон, например.
В праздники извлеките из бумаги и наслаждайтесь!
ЗЫ. Очень рекомендую, помимо изюма нескольких видов, добавить лимонные или апельсиновые цукаты и засахаренный имбирь – они просто отлично там играют.
Тесто вкусное и эффектное само по себе, поэтому количество сухофруктов-цукатов принципиальной роли не играет, но вы же понимаете, что чем больше – тем лучше.

 Отправлено: 18.11.14 20:16. Заголовок: Необыкновенно вкусн..

Необыкновенно вкусная овсянка в банке. Обязательно возьмите на заметку!

Здоровая пища — это полезная пища, которая тоже бывает разнообразной и вкусной. Ленивая овсянка в банке — это очень простое и оригинальное блюдо, которое можно взять с собой на работу или тренировку. В нём содержится много белка и кальция. Это идеальное блюдо для тех, кто не любит горячие каши. Еще одним плюсом является гибкость этого рецепта. Можно всегда добавлять новые ингредиенты. В этом посте мы представили вам несколько вариантов такой каши. Попробуйте!

Овсянка с мандарином и апельсином.
1/4 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. молока
1/4 ст. обычного йогурта
1 ст.л. апельсинового джема
1 ч.л. мёда
1/4 ст. осушенных нарезанных мандаринов
Добавьте в банку все ингредиенты и перемешайте их. Закройте банку крышкой и поставьте на ночь в холодильник. За это время каша сама приготовится. Ее можно хранить до 3-х дней. Ешьте овсянку охлажденной.

1

Овсянка с бананом и какао.
1/4 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. молока
1/4 ст. обычного йогурта
1 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. мёда
1/4 ст. нарезанных спелых бананов
Добавьте в банку овсянку, молоко, йогурт, какао-порошок и мёд. Хорошо смешайте все ингредиенты. Затем добавьте бананы и аккуратно размешайте. Закройте банку крышкой и отправьте на ночь в холодильник. Ее можно хранить до 2-х дней. Ешьте охлажденной.

2

Овсянка с яблоком и корицей.
1/4 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. молока
1/4 ст. обычного йогурта
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. мёда
1/4 ст. яблочного пюре (кусочки свежего яблока по вкусу)
Добавьте в банку все ингредиенты и перемешайте их. Закройте банку крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Ее можно хранить до 2-х дней. Ешьте овсянку охлажденной.

3

Овсянка с вишней и шоколадной крошкой.
1/4 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. молока
1/4 ст. обычного йогурта
1 ч.л. мёда
1/2 ч.л. ванили
1 ст.л. мелко натёртого тёмного шоколада
1/4 ст. нарезанной вишни (свежей или замороженной)
Добавьте в банку все ингредиенты и перемешайте их. Закройте банку крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Ее можно хранить до 3-х дней. Ешьте кашу охлажденной.

4

Мокко-овсянка.
1/4 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. молока
1/4 ст. обычного йогурта
1 ч.л. мёда
1 ч.л. какао-порошка
1/2 ч.л. растворимого кофе, разведённого в 1 столовой ложке горячей воды
Добавьте в банку все ингредиенты и перемешайте их. Закройте банку крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Ее можно хранить до 3-х дней. Ешьте овсянку охлажденной.

 Отправлено: 10.12.14 18:06. Заголовок: Пирог "Лень - ..

Пирог "Лень - матушка"

Ингредиенты:
-1 стакан муки (220 мл)
-50 г сахара
-100 мл молока
-4 яйца
-1 банка вареной сгущенки
-2 ч.л. разрыхлителя
-1 стакан очищенных грецких орехов
-50 г изюма

Ингредиенты
2/3 банки сгущенки перекладываем в миску. Туда же отправляем яйца и сахар, взбиваем миксером. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем однородное тесто.
Орехи крупно рубим. Половину сыплем в тесто, добавляем изюм, перемешиваем.
Выливаем тесто в смазанную и проложенную пергаментом форму, печем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (примерно 40 минут).

Пока пирог печется, оставшуюся сгущенку и молоко помещаем в ковшик, нагреваем и доводим до однородности.
Готовый пирог, не остужая и не вынимая из формы, поливаем полученным кремом и посыпаем оставленными орехами.
Даем настояться пару часов при комнатной температуре.

 Отправлено: 11.12.14 17:30. Заголовок: Чебуреки домашние п..

Чебуреки домашние получаются тоненькие и хрустящие, начинка сочная

Ингредиенты:
ТЕСТО:
4 ст. муки (объём стакана — 250 мл),
1,3 стакана воды (320мл),
2 столовые ложки водки именно водка придаёт тесту пузырчатость,
1 яйцо,
2 ст. ложки растительного масла,
0,5 чайной ложки соли.
ФАРШ:
700 г фарша (смешанный),
350г лука,
1/3 стакана кефира
соль,
перец.
зелень и чеснок если любите.
ВАРИАНТ начинки 2:
Сыр (потёртый),
зелень (петрушка и укроп),
и в каждый чебурек — тонкий ломтик помидора.

Как приготовить чебуреки домашние:
Вскипятить воду с солью и маслом. Немедленно заварить в ней полстакана муки, стараясь размешать комки, и дайте остыть.
Затем добавить яйцо и водку, перемешать, постепенно добавляя муку, и вымесить тесто. Дать постоять 1 час.
Разделите тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатайте в лепёшку толщиной 1 мм.

Фарш разложить тонким слоем на одной половине лепёшки, накрыть и слепить края.
Жарить чебуреки домашние в кастрюле или сковороде на хорошо разогретом масле с двух сторон, до золотисто-коричневого цвета.

 Отправлено: 13.12.14 22:02. Заголовок: РЫБНАЯ " БАНДЕРО..

РЫБНАЯ " БАНДЕРОЛЬ "

для начинки
400 г. крупных креветок вареных ( я покупала обычные уже очищенные)
50 мл сливок
1 небольшой сладкий перец
1 пучок зеленого лука
2 зубчика чеснока
4 ст.л. соевого соуса
2 стл. ложки меда
3ст.л. лимонного сока
2 ст.л. лимонной приправы для рыбы(купила у нас в ашане)
соль

***
нужно
1 лосось весом 2 ког
5 см корня имбиря( у меня получилосьб чуть меньше )
1 ст.л. оливкового масла


1) Лосося очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта, немного раздвиньте мякоть и, делая небольшие подрезы вдоль ребер, разделите рыбу на 2 половины. Удалите хребет вместе с хвостом, а так же плавники , реберные кости и все мелкие косточки .

2) Очень острым ножом сделайте на коже одного филе глубокие крестообразные надрезы (штуки три четыре )

3)Начинка .
Зеленый лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Перец очистить от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь очистите и измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости,3-4 минуты. Влейте сливки, размешайте и готовьте, пока не загустеет. Добавьте креветки, готовьте 1 минуту . Снять с огня и посолить .

4) кусок пергамента размером с противень положите на стол .Выложите на пергамент 4 отрезка бечевки, каждый по 30 см длиной, через равные интервалы.
Сверху , на бечевку, кожей вниз поместите кусок филе без надрезов . Ровным слоем распределите по рыбе приготовленную начинку .Посыпьте лимонной приправой.

5) накройте начинку вторым куском филе, слегка прижмите. Свяжите концы бечевок.
Поставьте противень в духовку и нагрейте её до 220 С .
Аккуратно перенесите пергамент с рыбой а духовку на разогретый противень . Готовить 30 минут.

6) в сотейнике (кастрюльке) разогрейте лимонный сок с медом и соевым соусом. Готоую рыбу переложить на сервировочное блюдо, полейте соусом , накройте фольгой и дать постоять минут 5 .

Рыба действительно готовится всего 30 минут. Единственное что , я бы посолила саму рыбу (филе) прежде чем положить начинку. Мне немного не хватало соли :)
Сама рыба очень сытная , просто тает во рту, начинка просто песня !

 Отправлено: 13.12.14 22:06. Заголовок: http://f5.s.qip.ru/F..

Салат с креветками

Ингредиенты:

креветки 500 гр
слои:картофель 1 шт,морковь 1шт,авакадо 1-2 часть,яйца 2 шт,соль,желатин 2 ч л,вода о,5 стакана,майнонез сметана
Украшения-зелень,лимон креветки

Приготовление:

Креветки отварить 3 минуты,с доб приправы для морепродуктов,соли,лаврового листа и перца горошком.Остудить и очистить
Желатин залить холодной водой и оставить набухать,далее растворить его на водяной бане,хорошо размешать.
Остудить.
Соединить сметану и майонез в равных пропорциях и доб желатин,перемешать.
Выбрать форму для салата,в которую будут укладываться все слои.Застелить плёнку пищевой плёнкой,так чтобы концы плёнки торчали с формы.
На дно формы укладываем очищенные креветки,смазать смесью из желатина и майонеза,Это первый слой.
Второй слой-варёные яйца тертые на тёрке.Посолить и смазать майонезом.
Третий слой-авокадо.Разрезать мякоть кубиками,сбрызнуть лимонным соком.Смазать майонезом.
Четвёртый слой-варёная морковь,нарезать на мелкие кубики и смазать майонезом,посолить.
Пятый слой-варёный картофель.На тёрке.Посолить и смазать майонезом.
Поставить форму с салатом в холодильник на 30 мин для пропитки и застывания.
Далее на большую,красивую тарелку переворачиваем форму и осторожно снимаем плёнку.Украшаем.
салат готов.

 Отправлено: 27.12.14 20:07. Заголовок: Салат от Тиффани Скр..

Салат от Тиффани


Куриное филе- 400 гр (можно заменить говядиной или телятиной)
Яйца -3 шт
Сыр твердый 200 гр\Орехи (миндаль, грецкие)-100 гр
Чернослив-6,8 шт
Виноград-100 гр
Майонез
Приготовление:
Кур.филе можно обжарить до готовности на сковороде с приправами, а можно просто отварить, остудить и порезать на мелкие кусочки. Чернослив вымочить минут 15 в горячей воде с добавлением нескольких капель коньяка. Затем чернослив порезать тонкими полосками. Орехи мелко потереть. Сыр ияйца потереть на средней терке. Все выложить слоями на тарелку (можно тарелку выстлать листьями салата).
Итак:
Курица + чернослив + майонез
Тертый сыр
Яйца
Все слои пересыпаем тертыми орехами. Сверху салат украшаем виноградом разрезанным на половинки. Салат должен настояться несколько часов.